ΝΕΑ ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

& ΓΗΪΝΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Στις μέρες μας, στην Κρήτη και στο εξωτερικό, έχει διαμορφωθεί ένα κίνημα προς την επιστροφή της γαστρονομίας στην παραδοσιακή Κρητική διατροφή. Γύρω στο 1960, όταν ο αμερικάνος φυσιολόγος Ancel Benjamin Keys, του οποίου η έρευνα εστιάζεται στην επίδραση της διατροφής στην υγεία, δημοσίευσε τη σχετική επιστημονική του έρευνα, η Κρητική διατροφή, οι ευεργετικές της επιδράσεις και οι υψηλές θρεπτικές της αξίες άρχισαν να κερδίζουν όλο και περισσότερη προσοχή και ενδιαφέρον παγκοσμίως. Οι κριτικές εναντίον των μοντέρνων Δυτικών διατροφικών συνηθειών τράβηξαν ακόμα περισσότερη σοβαρή προσοχή στην Κρητική διατροφή, που στις μέρες μας είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένη και φημισμένη για το ότι προσφέρει ένα φυσικό, εξαιρετικά θρεπτικό διατροφικό πλαίσιο που συμβάλλει στη μακροβιότητα και βοηθά στην πρόληψη των περισσότερων σύγχρονων ασθενειών που υποβαθμίζουν την ποιότητα της ζωής ή μειώνουν τη διάρκεια της ζωής εκατομμυρίων ανθρώπων στη Δύση. Βασισμένη στο ελαιόλαδο, στα φρέσκα λαχανικά και στα φρούτα, καθώς και στο κρέας και στα γαλακτοκομικά, όλα προϊόντα της γης της Κρήτης που είναι παγκοσμίως γνωστά για την κορυφαία ποιότητά τους, η Κρητική διατροφή αποτελεί την καρδιά της Μεσογειακής διατροφής.

Η κουζίνα του Εστιατορίου Νηρέας βασίζεται σε παραδοσιακές Κρητικές συνταγές και παλιές γεύσεις, μεταφρασμένες σε ένα νέο, σύγχρονο στυλ παρουσίασης. Βασίζεται στη χρήση τοπικών τροφίμων και συστατικών, εκ των οποίων ένα σημαντικό ποσοστό καλλιεργείται και παράγεται στη φάρμα του ιδιοκτήτη του Εστιατορίου απο τον ίδιο τον ιδιοκτήτη. Φρέσκα οργανικά λαχανικά, όσπρια, φρούτα, αυγά, γαλακτοκομικά, ελιές και ελαιόλαδο που καλλιεργούνται και παράγονται στην ιδιόκτητη ''Φάρμα Νηρέας – Γήϊνη Αρμονία'', κρέας, θαλασσινά και μέλι χρησιμοποιούνται για την ετοιμασία πιάτων με γνώση, ενθουσιασμό και ιδιαίτερη προσοχή, στοχεύοντας στη δημιουργική συνέχιση της Κρητικής παράδοσης και κουλτούρας. Όλα τα προϊόντα της Φάρμας ''Νηρέας – Γήϊνη Αρμονία'' έχουν οργανική πιστοποίηση. Η καλλιέργεια, η παραγωγή και η επεξεργασία τους γίνεται χωρίς λιπάσματα, παρασιτοκτόνα, φυτοφάρμακα, χημικά, συνθετικά πρόσθετα ή αντιβιοτικά. Όλα αυτά, καθώς και η χρήση ακτινοβολίας ή βιοτεχνολογίας, είναι διαμετρικά αντίθετα προς τη φιλοσοφία και το ήθος της Φάρμας ''Νηρέας'', τα οποία συνοψίζονται με τον σαφέστερο τρόπο σε δύο λέξεις: Γήϊνη Αρμονία.